Mandelknusperteig für kleine Früchtetörtchen
Johannes King
6
15 minutes
80 minutes
norddeutsche Küche
Dessert
Die Knuspermandel-Törtchen mit echter Vanillecreme und frischen Walderdbeeren versprechen wahre Genussmomente. Dieses sommerliche Rezept schmeckt nicht nur erfrischend lecker, sondern ist auch einfach in der Zubereitung! Die köstlichen Früchtetörtchen lassen sich schnell vorbereiten und eignen sich so auch super als fruchtiges Dessert für unterwegs.
Zutaten
Für den Mandelknusperteig
- 180 g Butter
- 60 g Puderzucker
- 180 g Mehl
- 90 g Mandelgrieß
- etwas Zitronenschale
- etwas Salz
- etwas Vanilleschote
Für die Vanillecreme
- 125 ml Milch
- 125 ml Sahne
- 1 Stück Vanilleschote
- 3 Stücke Eigelb
- 75 g brauner Rohrzucker
- 10 g Stärke
- 15 g Vanillecremepulver
- etwas geschlagene Sahne
Arbeitsschritte
Mandelknusperteig
Die Butter in kleine Stücke schneiden und schnell mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln formen und kleine Backförmchen (am besten beschichtete) nicht zu dünn damit auslegen.
Die Törtchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Die fertigen Törtchen kurz auskühlen lassen und gleich aus den Förmchen lösen.
Vanillecreme
Die Milch und die Sahne mit der ausgeschabten Vanille und der Vanilleschote einmal aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die Vanilleschote herausnehmen und gründlich ausdrücken.
Alle anderen Zutaten miteinander vermischen, glatt rühren und zur heißen Vanille-Sahne-Milch geben.
Die Creme unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze gründlich durchkochen. (Vorsicht: Die Creme brennt sehr schnell an.)
Die Creme in eine Schüssel umfüllen und unter Rühren schnell abkühlen lassen. Die Creme abdecken und kühl stellen.
Kurz vor dem Weiterverarbeiten etwas geschlagene Sahne unter die kalte Vanillecreme heben.
Anrichten
Die Knuspermandel-Törtchen mit der Vanillecreme füllen und mit Walderdbeeren garnieren.