Kaviar

Unser Kaviar stammt von Dieckmann & Hansen, einem der ältesten Kaviarhäuser der Welt. Seit 1869 wird in Hamburg Störrogen von Hand gespült, mit exklusiv gesiedetem Lüneburger Salz veredelt und in der Dose zur Reife gebracht.

Die Kaviarsorten im Überblick

Beluga vom Hausen hat das größte Korn, eine zarte Schale und einen milden, buttrigen Geschmack. Oscietra vom Russischen Stör ist goldbraun, fest und nussig, der Favorit vieler Spitzenköche. Baerii vom Sibirischen Stör ist dunkel, cremig und mild, ideal für den Einstieg. Dazu kommen Forellenkaviar und Wildlachs Kaviar mit leuchtend orangem Korn zum Garnieren.

Wie viel Kaviar pro Person?

Als Garnitur reichen 10 bis 15 Gramm, für den puren Genuss vom Löffel 30 bis 50 Gramm pro Person.

Wie serviert man Kaviar?

Gut gekühlt, pur vom Perlmutt-, Horn- oder Holzlöffel oder auf Blinis mit Crème fraîche. Dazu passen Champagner oder eisgekühlter Wodka.