Sylter Mirabellen-Dessert mit Liebelei

Portionen

6

Cuisine

norddeutsche Küche

Kategorie

Dessert

Rezepte mit Mirabellen wie diese verabschieden den Sommer und seine köstlichen heimischen Früchte gebührend: Johannes Kings Sylter Mirabellen-Dessert mit Liebelei ist besonders saftig und genau das Richtige für die kleinen süßen Früchte des Spätsommers. Nicht umsonst zählt dieses Rezept zu den besten Desserts der Sterneköche, wenn es um die beliebten gelben Zwetschgen geht. Und das Beste: Statt einer aufwendigen Süßspeise, wie für viele Dessertrezepte von Sterneköchen üblich, wartet mit Kings Tassenkuchen ein herrlich unkompliziertes Rezept mit Mirabellen auf alle Feinschmecker!


Foto: Luzia Ellert

Sylter Mirabellen-Dessert mit Liebelei

Zutaten

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    • 100 g Butter

    • 100 g brauner Zucker

    • Mark von 1 Vanilleschote

    • ½ abgeriebene Zitrone

    • 1 große Prise Sylter Meersalz

    • 120 g Liebelei

    • 150 g Mehl

    • Butter zum Einfetten

    • etwas Zucker

    • 36 entkernte Mirabellen

    Arbeitsschritte

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      1. Butter, Zucker, Vanille, Zitrone, Meersalz und Liebelei kräftig aufschlagen und schaumig rühren. Das Mehl vorsichtig darübersieben und unterheben.

      2. 6 Förmchen oder Kaffeetassen ausbuttern und leicht zuckern. 

      3. Die Rührmasse bis 2 Zentimeter unter den Rand der Förmchen einfüllen. In jedes Förmchen 6 entkernte Mirabellen setzen.

      4. Bei 160 °C (Umluft) auf der mittleren Stufe 20-25 Minuten backen.