Fasanenbrust in Gewürzmilch

Johannes King

Portionen

6

Vorbereitungszeit

20 minutes

Kochzeit

25 minutes

Calories

148

Cuisine

norddeutsche Küche

Kategorie

Hauptspeise

Die Garmethode mit der Gewürzmilch ist besonders schonend, sodass die Fasanenbrust garantiert nicht trocken wird. Sie können diese Methode auch bei anderem Geflügel wunderbar anwenden.

Fasanenbrust in Gewürzmilch

Zutaten

    Fasanenbrust in Gewürzmilch

    • 6 küchenfertige Fasanenbrüste (à 160 g)
    • 6 Wacholderbeeren
    • 1 Teelöffel Korianderkörner
    • 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner
    • 4 Pimentkörner
    • 1 Teelöffel gelbe Senfkörner
    • 2 frische Lorbeerblätter
    • 2 Zweige Thymian
    • 1 Teelöffel Meersalz
    • 600 ml Vollmilch

    Arbeitsschritte

      Vorbereitung

      1. Die Fasanenbrüste mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

      Zubereitung

      1. Alle Gewürze, den Lorbeer, den Thymian und das Salz in die Milch geben auf 63°C erwärmen.

      2. Die Fasanenbrüste in die Gewürzmilch geben und 20 – 25 Minuten darin ziehen lassen.

      3. Die gegarten Fasanenbrüste aus der Gewürzmilch nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Tranchen schneiden.