Schneller Tomatensalat mit Rapsöl-Vinaigrette
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norddeutsche Küche
Vorspeise
Wenn es um raffinierte und doch schnell zubereitete Sommergerichte geht, sprudelt Sternekoch Johannes King nur so vor Tomatensalat-Ideen! Denn die fruchtige Frische der Tomaten kombiniert mit einer würzigen und doch leichten Marinade katapultiert den Tomatensalat auf's höchste Genuss-Niveau. Tomatensalat mal anders erwartet Sie mit diesem Rezept aus der Sterneküche: Der schnelle Tomatensalat mit Rapsöl-Vinaigrette sorgt für eine erfrischende Eröffnung des Sommerdinners und macht sich auch als Beilage hervorragend. Übrigens: Die Basilikum-Vinaigrette kann ganz einfach variiert werden – statt Basilikum mit Schnitt- oder Bärlauch oder mit Bronzefenchel zubereitet, verfeinert sie auch Matjes, Roastbeef oder Spargel in Windeseile...
Foto: Florian Arva
Zutaten
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Kings Rapsöl-Vinaigrette
eine handvoll Basilikumblätter
Tomaten
Kings Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kings Sylter Meersalz
Arbeitsschritte
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Tomaten waschen, vom Grün befreien und in mundfeine Stücke schneiden.
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Rapsölvinaigrette in einen hohen Becher geben und das Basilikum einmixen, bis eine schöne grüne Vinaigrette entsteht.
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Die Tomaten auf 6 kleine Teller verteilen.
Tomaten mit etwas Kings Olivenöl beträufeln und mit der Vinaigrette nappieren.
Mit Melange Noir und Sylter Kräutermeersalz würzen.