Wintergemüsesalat mit gebratener Rotzunge

Portionen

6

Vorbereitungszeit

90 minutes

Kochzeit

30 minutes

Cuisine

Norddeutsche Küche

Kategorie

Hauptspeise

Schmackhaftes Gemüse gibt es auch im Winter: Jetzt hat das Wurzelgemüse Saison. Aus Petersilienwurzeln, Pastinaken, Schwarzwurzeln und Co. lässt sich ein leckerer und vitaminreicher Wintergemüsesalat zubereiten, der durch den Geschmack der gebratenen Rotzunge perfekt ergänzt wird.


Foto: Luiza Ellert


Wintergemüsesalat mit gebratener Rotzunge

Zutaten

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    • 100 g Chanterelle

    • 100 g Totentrompeten

    • 1 Schalotte

    • 30 g Butter

    • 0,3 Teelöffel Knoblauch

    • etwas Meersalz

    • schwarzer Pfeffer

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    • 150 g rote Bete

    • 150 g Petersilienwurzel

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    • 60 g Nussbutter

    • 150 g Pastinaken

    • 250 g Schwarzwurzeln

    • 150 g Kerbelwurzeln

    Arbeitsschritte

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      1. Die Pilze putzen und gründlich waschen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.