Besondere Köstlichkeiten

Imperial Kaviar von Caviar House & Prunier King Selection 30gr | 100,00 €
Imperial Kaviar von Caviar House & Prunier King Selection 50gr | 165,00 €
Imperial Kaviar von Caviar House & Prunier King Selection 125gr | 410,00 €
Imperial Kaviar von Caviar House & Prunier King Selection 250gr | 820,00 €

weißer Alba Trüffel / nach Verfügbarkeit und Tagespreis pro Gramm
schwarzer Perigord Trüffel/ nach Verfügbarkeit und Tagespreis pro Gramm
Trüffelrahmsauce mit schwarzem Trüffel 300ml | 28,00 €

Vorspeisen

Balik Lachs Filet “Tsar Nikolaj for two“ ca. 320gr | 139,00 €
Hausgebeizter Gewürzlachs, Zitrone, Wilder Fenchel, Anis ca. 320gr | 88,00 €
6 Sylter Royal Austern, Zitrone, Pumpernickel | 26,00 €
Winterlicher Gemüsesalat, Kürbis, Rapsöl-Vinaigrette | 19,00 €
Tatar vom Wildlachs, kandierte Gurke, Lachskaviar | 28,00 €
Tatar vom Rinderfilet, Creme Cru, Winterkresse, Senf | 34,00 €
Halber Hummer mariniert, Kürbis, zweierlei Saucen | 68,00 €

Hauptspeisen

Gnocchi, Kürbis, Puntarelle (vegan) | 32,00 €
Hirschrücken – Walnusskruste, Portweinjus, Wintergemüse, kleine Klöße | 48,00 €
Getrüffelte Poulardenbrust, Topinambur, Rahmjus | 58,00 €
Rinderfilet Wellington im Duo, Gemüse, Portweinjus 2 Pers. | 130,00 €
Fisch nach Tagesangebot, junger Brokkoli, Kartoffel, Zitronenbutter | 48,00 € / 58,00 €

Fondue

Fleisch inkl. Brühe

• Rinderfilet pro 100gr |28,00 €
• Kalbsfilet pro 100gr | 22,00 €
• Poulardenbrust pro 100gr | 12,00 €
• Hirschfilet pro | 24,00 €

Kalte Saucen (200ml) | je 12,00 €

• Honig-Senf-Sauce
• Cocktailsauce
• Sauce Rouilly
• Pikante Tomatensauce

Baguette / Körnerbaguette | Stk. 7,50 €

Dessert & Käse

Warmer Schokoladenkuchen, Rumfrüchte | 16,00 €
„Blonder Schwede“, Apfelkompott, weiße Schokolade, Streusel, Liebelei | 16,00 €
Sorbetvariation - 4 verschiedene Sorbets | 16,00 €
Baba au Rum, karamellisierte Ananas | 16,00 €
Kleiner Vacherin Mont-d'Or Käse, Mini-Pellkartoffeln | 38,00 €

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Bitte beachten Sie bei Ihrer Speisenauswahl, dass unterschiedliche Garzeiten und
Temperatureinstellungen notwendig sind.

Wir bitten Sie aufgrund dessen, den Hauptgang einheitlich auszuwählen.

Kulinarische Betriebsanleitung reichen wir Ihnen dazu.